Beschreibung
Der Torkelwingert liegt an einem sonnigen Hügel in Mauren. Oberstes Ziel ist es, einen persönlichen, individuellen Wein mit höchster Qualität und naturnahen Produktionsmethoden herzustellen. Dies ist nur dann möglich, wenn das Traubengut gesund und mit optimaler physiologischer Reife in den Keller kommt. Denn die Grundlagen für eine hohe Weinqualität werden im Weinberg geschaffen, darum geniesst die Pflege der Reben erste Priorität.
Entscheidend ist ein geringer Ertrag pro m². Schon im Winter beim Rebschnitt wird darauf geachtet, dass die Fruchtruten nicht zu lange angeschnitten werden. Im Frühling beim Erlesen werden Doppel-, Wasserschosse und Kümmertriebe von Hand entfernt. Anfangs der Traubenreife werden noch Trauben herausgeschnitten, damit ein optimaler Ertrag realisiert werden kann. Auch das Auslauben der Traubenzone im Juni/Juli ist sehr wichtig, damit die Trauben mehr Sonne erhalten und nach Regen schneller abtrocknen können (weniger Botrytis/Graufäulnis).
Der Weinberg wird biologisch und umweltschonend, in Harmonie mit der Natur bewirtschaftet.
Die Traubensorte Pinot Noir “Königin der Rotweine” wird bei guter Witterung von Hand gelesen. Somit wird sichergestellt, dass nur gesunde und vollreife Trauben verarbeitet werden. Die Beeren dürfen nicht oder nur wenige Stunden auf der Maische liegen. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten ist der Roséwein unterschiedlich stark gefärbt. Ausbau und Reifung im Edelstahltank.
Der Roséwein passt hervorragend zu leichteren Speisen.
